Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам экспертизы и идентификации пищеконцентратов.
Наряду с традиционными для товароведения представителями этой группы пищевых п дуктов при едена информация о чае, кофе, специях и пряностях. Рассмотрены новые направления в произво дстве пищевых концентратов общего и специального назначения. Допущена Министерством образования РФ в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров".
Пособие может

Экспертиза пищевых концентратов: Учеб.-справ. пособие