Оборудование предприятий общественного питания: Тепловое оборудование: Учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений - 2-е изд., стер. (Серия "Высшее профессиональное образование")
|
266 руб.
|
Приведены сведения о технологическом оборудовании для тепловой обработки, используемом на предприятиях общественного питания. Рассмотрены устройство, принцип действия и правила эксплуатации различ х видов те лового оборудования, а также отечественного и зарубежного оборудования для комплектации и раздачи пищи.
Для студентов высших учебных заведений торговли, общественного питания, слушателей центров повышения квалификации и практических работников, занимающихся производством продуктов питания.