Ветеринарно-санитарная экспертиза и технология переработки птицы. Учеб. пособ. - (Практика ветврача)

Код: 17631
Автор: Житенко П.В., Серегин И.Г., никитченко В.Е. →
Издательство: Аквариум →
ISBN: 5-85684-518-8
Страниц: 352
Вес: 0.35 кг
Год издания: 2001
Переплет: твердый
152 руб.
Товара нет на складе
В этом пособии, предназначенном для врачей и студентов ветеринарных институтов, рассматриваются вопросы заготовки, транспортировки, предубойной подготовки и переработки птицы, а также ветеринарные требования к предприятиям для убоя птицы. Излагается порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы на всех технологических участках убоя птицы и хранения мяса. В книге дается информация о качественных показателях птичьего мяса при различных болезнях птицы.