Технология приготовления коктейлей и напитков: Учеб. пособие для нач. проф. образования (Серия "Профессиональное образование") Общественное питание

Освещена история возникновения и развития баров. Рассмотрены характеристика компонентов, используемых для приготовления смешанных напитков и коктейлей, а также классификация, методы приготовления правила оф рмления смешанных напитков и коктейлей. Изложены требования, предъявляемые к обслуживающем у персоналу, особенности обслуживания в барах различных типов. Даны приемы работы бармена, порядок и формы расчетов с потребителями. Приведены рекомендации по составлению карты вин и коктейлей бара. Большое внимание уделено технологии приготовления к