В книге освещены методики ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, молока и молочных продуктов; рыбы; водных беспозвоночных; икры зернистой; яиц и яичных продуктов; мёда; овощей, бахчи, ягод, плодов, зерновых, грибов и других растительных продуктов; растительных масел, комбикормов, а также натуральных вин и экзотических продуктов. При этом особое внимание уделяется различным фальсификациям и методам исследования продуктов с целью их идентификации и оценки качества. В издании приведен целый ряд нормативных документов, регламентирующих работу ветеринарно-санитарных врачей, начиная от должностных инструкций и заканчивая вопросами их аттестации. Учебно-методическое пособие предназначено для подготовки студентов вузов ветеринарного и ветеринарно-санитарного факультетов по специальностям 310800 ветеринария и 310500 ветеринарно-санитарная экспертиза, а также для слушателей ФПК по вопросам государственного ветеринарного надзора и лабораторного анализа сырья и продуктов на продовольственных и оптовых рынках. Целевая аудитория: студенты вузов, ветеринарно-санитарные врачи, работники лабораторий контролирующих и сертифицирующих органов, работники лабораторий предприятий пищевой промышленности и специалисты отделов снабжения.

Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов на продовольственных рынках: Уч. пос. Для ВУЗов