Дается обзор кухонь народов России и мира, анализируются факторы, определяющие характерные особенности кухонь разных стран, их взаимовлияние. Сообщаются интересные факты, связанные с характерными обенностям национальных кухонь. Приводится ассортимент блюд, характерных для каждой кухни, даются ре комендации по их приготовлению и по организации питания туристов разных стран мира.
Для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям 2711 "Технология продукции общественного питания" и 2311 "Организация обслу

Национальная и зарубежная кухня: Учебное пособие для средних профессиональных учебных заведений (Серия "Среднее профессиональное образование")