Основы органической химии пищевых, кормовых и биологически активных добавок (Серия:'Учебное пособие для вузов')

Книга является дополнением к основному курсу органической химии. В ней рассмотрены основы химии пищевых красителей и структурообразователей, вкусовых, ароматических и биологически активных веществ которые на ли применение в качестве пищевых добавок в продукты питания человека, а также в виде кормо вых добавок в животноводстве, птицеводстве и т.д. Освещена роль не только пищевых добавок, улучшающих привлекательность и питательные свойства продуктов, но и выполняющих профилактическую роль, предохраняющих от заболеваний и перспективных в реализац