Учебник написан с учетом специфики подготовки студентов торговых вузов. В отдельных главах раздела I рассмотрены химический состав и пищевая ценность, классификация, влияние технологии производств на товаров дные характеристики всех классов пищевых жиров. В разделе II приведены методы исследований , позволяющие провести экспертизу качества пищевых жиров.
Учебник предназначен для студентов вузов, обучающихся по специальности 080401 "Товароведение и экспертиза товаров по областям применения".

Товароведение и экспертиза пищевых жиров: Учебник. (Серия:'Современная учебная, техническая и научная литература')