Книга предназначена для студентов, широкого круга специалистов, а также предпринимателей, которые хотят заняться кондитерским производством.
Более чем 30-летняя работа в кондитерской промышленн ти, посеще ие промышленных выставок и ярмарок позволили собрать большое количество информации.
Кни га состоит из двух частей. Первая часть полностью посвящена производству разных видов конфет, вторая - шоколада и какао-порошка. В приложениях изложены сведения, которые полезно и необходимо знать для правильного составления рецептур кондитерских изд

Производство конфет и шоколада: технологии, оборудование, рецептуры.