В первом разделе учебника рассматриваются процессы механической обработки сырья, технологии приготовления полуфабрикатов, холодных, первых и вторых блюд детского питания. Во втором разделе излагаются вопросы рациональной организации производства пищеблока для детских учреждений. Учебник предназначен для учащихся средних профтехучишищ, готовящих поваров детского питания. Может быть использован при профессиональном обучении рабочих на производстве.

Технология приготовления и организация производства блюд для детей - 4-е изд. /Серия "Учебники и ..