Большая кулинарная энциклопедия шеф-повара
|
Код: 439538
Автор: Донован Мери →
Издательство: АСТ →
ISBN: 978-5-17-057843-6
Серия: Бол. →
Страниц: 823
Вес: 2.295 кг
Год издания: 2009
Переплет: мягкий
1419 руб.
|
Это учебное издание, предназначенное для студентов и преподавателей кулинарных школ разных направлений, отвечает самым современным требованиям. Книга предлагает основополагающие знания по таким важным в кулинарии темам, как выбор продуктов, инструменты и классические методики, разъясняя каждое понятие (метод) текстом, пошаговыми цветными иллюстрациями и таблицами. Помочь в освоении кулинарных технологий призваны более 300 базовых рецептов.