Переработка продукции растительного и животного происхождения, 2001

В книге представлены технологии переработки зерна, семян масличных культур, овощей, плодов и ягод; переработки мяса, молока и яиц.
Книга может быть полезной специалистам пищевой промышленности и агропромышленных предприятий, занимающимся переработкой с/х продукции, студентам вузов, техникумов и колледжей, а также всем желающим организовать собственное производство.