Специализ. справочник по основным вопросам производства консервов из плодов, овощей и картофеля. Приведены характеристики технолог. оборудования, примеры методик технолог. расчетов и рецептур. Для специалистов консервных заводов, плодоовощных и перерабатыв. производств - технологов, зав. производств, а также для преподават., студентов специализ. ВУЗов.

Справочник технолога плодоовощного производства: Справочное пособие